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「香酥豆腐丸」，素菜葷做，豆腐加入雞蛋，配以生菜同食，菜品營養均衡。丸子外酥內嫩，生菜脆爽，不油不膩，適合在春季品嘗。
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主料：豆腐500克、雞蛋2枚、麵粉50克、生菜100克。
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調料：鹽、胡椒粉、蔥花、食用油。做法：1.豆腐入鍋隔水蒸5分鐘。2.出鍋後加工成泥，加入蛋清、麵粉、鹽、胡椒粉、蔥花，搓成丸子。3.鍋內放食用油，待油溫6成熱時，將丸子逐一入鍋炸成金黃色出鍋。功效：中醫認為，豆腐性涼，味甘、淡，歸經脾、肺、大腸。具有益中氣、健脾利溼、清肺之功效。適宜營養不良、消化能力差、癌症、高膽固醇等症食用。豆腐富含完全蛋白和人體必需的8種胺基酸。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆。豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經血管和大腦的發育生長，是兒童的飲食佳品。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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